Tarta de manzana y crema de almendras

Sí, por fin hoy le he echado valor y he encendido el horno, que no es por vaga, es que en pleno agosto no me negareis que hay que echarle valor....
Pero ha merecido la pena, vi esta tarta en el blog de Luis Olmedo My european cakes y desde ese momento me rondaba por la cabeza hacerla porque soy fan total de las tartas de manzana y esta mezcla de manzana y almendras me pareció que prometía mucho. Pues no me equivocaba nada de nada, está tremenda, hoy no dejo de preguntarme porqué he tardado tantos días en hacerla, decir buena es quedarse corto.

Tarta de manzana y crema de almendras

Ingredientes:

Para un molde de 27 cm

• Una lámina de hojaldre
• 4 manzanas Golden (más o menos, depende del tamaño de las manzanas)
• 70 gr de azúcar glass
• 1 huevo L
• 100 gr de almendra molida cruda
• 60 gr de mantequilla pomada
• 1/2 o 1 cucharadita de vainilla (depende de lo que os guste)
• Un poco de miel de abeja o miel de caña

Tarta de manzana y crema de almendras

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la vainilla y batimos con las varillas hasta que esté mezclado. Añadimos la mantequilla pomada y batimos hasta que esté bien integrada, por último añadimos la almendra y mezclamos bien, hasta que la crema esté homogénea.

Extendemos la masa de hojaldre hasta que esté bien finita ( unos 2 mm) y forramos con ella nuestro molde engrasado y rellenamos el fondo con nuestra crema de almendras, debe quedar una capa fina.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en gajos las manzanas y cubrimos con ellos la crema de almendra.

Derretimos un poco de mantequilla y pintamos con ella la manzana antes de meter la tarta en el horno.

Horneamos una hora y cuarto aproximadamente a media altura, de vez en cuando vigilamos que no se quemen las manzanas, si se están dorando demasiado, cubrimos la tarta con papel de aluminio hasta que termine el horneado.

Sacamos nuestra tarta del horno y la ponemos en una rejilla. calentamos el poquito de miel con un pelín de agua y pintamos las manzanas con ella para que brille. Con la miel de caña, que es la que yo he utilizado, queda más dorada, le da un toque como de caramelo.

Y ya está, dejamos enfriar del todo y a disfrutar.

Tarta de manzana y crema de almendras

 No dejéis de probarla, está muy rica y así variamos de la tarta de manzana con crema pastelera, no lo he probado, pero creo que con una bola de helado de vainilla tiene que estar brutal... Probad y ya me contareis.
Si alguien no conoce el blog de Luis Olmedo no os lo perdáis, lo explica todo tan bien que cada receta es una clase magistral de pastelería y tiene todo una pinta..... Ummmmm......

Polos de Piña colada

Receta fresquita para los calores de agosto, de nuevo un recetón de Sandra Mangas y su libro Polos y Helados, he modificado un poquito las cantidades para adaptarlas a mi gusto, al probar el líquido antes de congelarlo, me pareció que se notaba poco el sabor a coco y le añadí un poco más, pero esto va a gustos, vosotros tendréis que ir probando para encontrar la proporción que os guste.

¡Nota importante!, si lo van a comer niños quitadle el ron, no queremos niños borrachuzos por culpa de los polos, jajaja.

Polos de Piña colada

Ingredientes:

• 200 ml de zumo de piña
• 150 ml de agua de coco
• 50 ml de ron
• 100 ml de sirope simple
• Coco rallado (opcional)

El sirope simple se hace poniendo en un cazo la misma cantidad de agua y de azúcar, por ejemplo, 500 ml de agua y 500 gr de azúcar, lo calentamos moviendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hervir flojito un par de minutos, lo dejamos enfriar y ya se puede utilizar.
Lo que os sobre se conserva mucho tiempo en un recipiente hermético en la nevera, así ya lo tenéis listo para la siguiente tanda de polos. ;-)

El agua de coco la podéis encontrar en Mercadona, son unos tetrabricks pequeños (300 ml creo) y suelen estar por la zona de las bebidas.

Polos de Piña colada

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, cuando esté fría la repartimos en nuestros moldes para polos y los metemos en el congelador.

Al cabo de una hora les ponemos los palitos, como ya estarán un poco congelados la mezcla tendrá cuerpo y el palito se aguantará en el centro.
Si nos apetece ponemos un poco de coco rallado en la base de cada polo y dejamos congelando unas 24 horas.

Para desmoldarlos basta con mojar un poco el molde con agua templada. Los podéis guardar en el congelador dentro de un "tupper" separados con trocitos de papel de horno para que no se peguen entre ellos.

Polos de Piña colada

Como veis es una receta súper, súper fácil y están buenísimos, auténtica piña colada.
Con esta receta salen unos seis polos, pero eso dependerá del tamaño de vuestros moldes, si alguien no tiene moldes para polos en Ikea venden seis por menos de dos euros, son los que yo he utilizado aquí y van de maravilla.

Espero que los probéis y ¡ya me diréis que tal!

Las famosas Cookies americanas de Mateo

Esta receta me la ha enviado alguien muy especial, un jovencísimo repostero al que le gusta ocupar sus ratos libres horneando con su madre.
Me envió un e-mail ofreciéndome la receta de sus "famosas cookies americanas" porque pensó que me gustarían y aquí están, porque además de ser fáciles y rápidas de hacer, están más que buenas, así que
¡muchísimas gracias Mateo!.

No dejéis pasar la oportunidad de probarlas, están muy buenas y jugosas, además son perfectas para hacerlas con los peques, ya que excepto el horno, no tienen ningún peligro y lo pasarán en grande mezclando y pringándose de masa al darle forma a las cookies. :-)

Cookies americanas

Ingredientes:

• 125 gr de azúcar moreno
• 60 gr de azúcar blanco
• 110 gr de mantequilla pomada
• 1 huevo
• 230 gr de harina
• 8 gr de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gr de pepitas de chocolate
• 60 gr de nueces troceadas
• Una pizca de sal

Cookies americanas

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclamos en un bol los dos azúcares, le añadimos la mantequilla pomada y batimos, cuando esté bien integrado añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de los azúcares, batiendo para que se vaya integrando bien, cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces y mezclamos con cuidado.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja y vamos haciendo cookies con la masa, no hay que hacerlas muy grandes porque crecen en el horno, tres o cuatro centímetros es más que suficiente, hay que tener cuidado de dejar bastante espacio entre las cookies, para que se no peguen unas a otras al crecer con el horneado, con esta masa tendréis para hornear un par de tandas.

Horneamos 8-10 minutos vigilando que no se quemen, ya que el tiempo depende de cada horno y sobre todo del tamaño que les hayáis dado.

Cuando estén listas las dejamos enfriar en una rejilla y ¡a comer! o como decía Mateo en su e-mail:

Bon appétit!!!!

Aunque con el calor no apetece nada encender el horno, animaos con estas cookies
¡están listas en un santiamén!

Helado de turrón

Todo lo bueno llega a su fin y eso me ha pasado a mi ¡se me han acabado la vacaciones!, el lunes vuelvo a la rutina cruel (no me veis pero tengo los ojos llorosos).
Para llevar mejor la depre post vacacional y aprovechando que estos últimos días los paso en casa, me he enganchado como una lapa a uno de los mejores libros que han caído en mis manos este verano: Polos y helados de Sandra Mangas, la genial autora del blog La Receta de la Felicidad.

Si os gustan los helados ya podéis salir corriendo a la librería o al ordenador, si como yo os estáis haciendo adictos a las compras por internet, son recetas, sencillas, sin ingredientes raros y buenas, buenas, tanto que cuesta decidir por cual empezar.

Después de hojear el libro de cabo a rabo varias veces, me puse a rebuscar en la despensa y....¡ahí estaba!, la inspiración que necesitaba, una tableta de turrón de Jijona del lote de navidad de la empresa, sí, ya se que estamos en julio, pero no me digáis que no es un clásico de todas las casas que vayan apareciendo restos de dulces navideños por los armarios durante todo el año. Así que tod@s a rebuscar en los armarios, porque este helado de turrón está como para ir en pleno julio a Jijona a buscar más turrón.

Helado de turrón

Ingredientes:

• 300 gr de turrón de Jijona
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
• 50 gr de miel
• 3 yemas de huevo

Helado de turrón

Preparación:

Ponemos ha hervir la leche, la nata y la miel, cuando empiece a hervir le añadimos el turrón desmenuzado y removemos hasta que se disuelva del todo y solo veamos los trocitos de almendra.

Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla de turró sin dejar de batir para que no se cuajen y dejamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que notemos que la mezcla ha espesado un poco.

Cuando esté listo, introducimos el cazo en un cuenco con agua fría y hielo, con cuidado de que no entre agua en la mezcla y movemos para que la mezcla se enfríe rápidamente.

Una vez esté fría, la ponemos en un recipiente hermético y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

A partir de aquí hay dos opciones:

Con heladera: ponemos la mezcla en la heladera y dejamos el tiempo que necesite, eso depende de nuestra máquina, cuando esté listo, pasamos nuestro helado a un recipiente apto para el congelador y lo dejamos congelar unas 24 h.
Sacamos del congelador 10 minutos antes de consumir.

Sin heladera: pasamos la mezcla aun recipiente apto para congelador y congelamos, pero durante las primeras 3 horas hay que sacarlo cada media hora y batirlo con unas varillas.
Así queda igual de bueno, pero es una pesadez, en el mercado hay heladeras por 30 € y en Lidl las ponen de oferta de vez en cuando, creo que vale mucho la pena hacerse con una.

Así que venga, todo el mundo a rebuscar esas tabletas de turrón navideño olvidadas en el fondo de la despensa y a disfrutar de un helado riquísimo, fácil y sin nada de química ni conservantes. ¡Que aproveche!.

Mini pastelitos de limón y frambuesas

Otra receta de frutos rojos para aprovechar que es temporada, estos pastelitos los he hecho en formato mini, en un par de bocados han desaparecido, pero los podéis hacer en un molde más grande aumentando el tiempo de horneado, son tiernos y fresquitos, así que apetecen aunque ya aprieten los calores. :)

Mini pastelitos de limón y frambuesa

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 60 gr de azúcar
• 35 gr de aceite de girasol
• 50 gr de harina
• 3 gr de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de emulsión de limón o la ralladura de un limón
• Un puñadito de frambuesas frescas
• Un poco de azúcar glas para decorar

Con estas cantidades salen 6 mini pastelitos, si queréis hacerlo en molde grande doblad las cantidades.

Mini pastelitos de limón y frambuesa

Preparación:

Batimos con las varillas el huevo y el azúcar hasta que esté blanquito y esponjoso. Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre, cuando esté integrado ponemos la vainilla y el limón y mezclamos.
Ahora es el momento de añadir la harina tamizada con la levadura y mezclarlo bien, cuando tengamos una masa homogénea ponemos las frambuesas y mezclamos con cuidado con una espátula.

Llenamos los moldes previamente engrasados y horneamos en el horno precalentado a 170 grados unos 25 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes, pinchamos con un punzón para asegurarnos que sale limpio y los tenemos bien horneados, si no, dejamos un poquito más. Si lo hacemos en un solo molde puede necesitar hasta 50 minutos.

Desmoldamos, dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Como veis, es una receta muy sencilla y rápida, así que no hay escusa para no encender el horno y hacerla con frambuesas, fresas, arándanos o lo que se os ocurra. ¡a comer!.

Muffins de arándanos

Desde que me regalaron el libro de El rincón de Bea tenía ganas de hacer estos muffins, el problema era que ella recomienda (bueno, casi lo prohibe) no usar arándanos deshidratados, que son los que suelo encontrar por mi barrio, pero el otro día, buscando en un súper más sofisticado...¡por fin! ¡arándanos frescos!, así que los compré y me dispuse a hornear mis muffins de arándanos.

Como todas las recetas que he probado de Bea Roque, no me decepcionó lo más mínimo, están tiernos, esponjosos y riquísimos ¡hasta mi madre que no le gustan los arándanos se zampó dos del tirón! jajaja.

Así que aquí tenéis una receta base espectacular, substituid los arándanos por lo que queráis y tendréis unos muffins espectaculares.

Muffins de arándanos

Ingredientes:

• 285 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 90 gr de mantequilla derretida
• 160 gr de buttermilk
• 2 huevos L
• 1, 5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125-150 gr de arándanos frescos o congelados, no deshidratados.

El butermilk se consigue añadiendo a la leche un buen chorrito de limón y dejando reposar unos 10 minutos, conseguiréis una especie de leche cortada, que os dará un resultado espectacular en la receta ¡no os la saltéis!.

Muffin de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
Ponemos nuestras cápsulas para muffins en la bandeja para hornear muffins-cupcakes-magdalenas.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
En otro bol batimos los huevos y les añadimos la mantequilla derretida, la vainilla y el buttermilk.
Añadimos esto a la mezcla de harina y con una espátula mezclamos hasta tenerlo integrado. Ahora, añadimos los arándanos (o lo que queramos utilizar) y movemos muy poco, lo justo para que se mezclen con la masa.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenando como mucho hasta tres cuartos de la cápsula, para que no haya un estropicio cuando suba la masa durante el horneado :).
Horneamos 20 minutos, comprobamos que están listos pinchando con un palillo y comprobando que este sale limpio, si no es así, le damos unos minutos más.

Los sacamos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y los ponemos a enfriar en una rejilla.

Muffins de arándanos

Y ya los tenéis, os aseguro que lo más difícil de la receta es esperar a que se enfríen para atacar ¡es que huelen taaaaaaan bien!

Ya me diréis las variaciones que hagáis sobre la receta, que se os ocurre poner en lugar de los arándanos y tal os quedan.
¡Felices muffins!

Tartaletas de limón y merengue

Ahora que ya tenemos encima el buen tiempo apetecen recetas fresquitas y con un toque cítrico, hoy traigo unas tartaletas rellenas de crema de limón o lemon curd, una crema buenísima que podéis usar para un millón de cosas, aunque el lemon curd es el es el más famoso, su hermana pequeña de naranja, la orange curd está increíblemente suave y buena, ya la usaremos otro día.
Vamos por faena que me enrollo, jajaja.

Tartaletas de limón y merengue

 Ingredientes:

Para seis tartaletas.

• Masa quebrada, comprada o casera, lo que queráis

Para la crema de limón:

• 2 huevos y cuatro yemas
• 375 gr de azúcar
• 40 gr de Maizena
• 40 gr de mantequilla
• el zumo de 4 limones
• 50 gr de agua
• una pizca de sal

La receta de la crema de limón la tenéis aquí
Para el merengue italiano:

• 3 claras de huevo
• Unas gotas de limón o un pellizquito de cremor tártaro
• 140 gr de azúcar
• 60 gr de glucosa líquida
• 65 gr de agua

La glucosa ayuda mucho a que el almíbar no se cristalice y facilita bastante la vida, pero en absoluto es imprescindible, podéis poner 200 gr de azúcar y olvidaros de la glucosa.

Os sobrará crema de limón, pero si lográis no comérosla a cucharadas o untada en cualquier sitio, se puede congelar y utilizarla otro día.

Tartaletas de limón y merengue

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

Forramos las tartaletas con la masa quebrada (sin olvidar poner spray desmoldante).
La vamos a hornear en vacío, es decir, sin el relleno, así que tendremos que poner en cada tartaleta un trozo de papel de horno y rellenarlas con legumbres, para evitar que la masa suba.
Cuando el horno esté caliente las horneamos 15 o 20 minutos. Las sacamos, les quitamos las legumbres y las dejamos enfriar.

Una vez frías las rellenamos con la crema de limón que ya habremos dejado reposar en la nevera un par de horas.

El merengue italiano:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa, lo calentamos hasta el punto de bola blanda, 115-117 grados, que mediremos con un termómetro apto para azúcar ¡ojo que no sirve cualquiera!.

Cuando vaya por 100-110 grados ponemos a montar las claras y el limón (o el cremor tártaro) con las varillas a velocidad media-alta.

Cuando el almíbar esté listo lo vamos añadiendo a las claras sin dejar de batir, solo un hilillo, pegadito a la pared del recipiente y con cuidado de que no caiga en las varillas.

Al acabar todo el almíbar seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe, que ya lo notemos a temperatura ambiente, ahora ya lo podemos utilizar.

Lo ponemos encima de la crema de limón como queramos, con una cuchara, con manga pastelera.... como queráis, las decoráis a vuestro gusto.

Metemos en el horno caliente a 170 grados, calor arriba y abajo, las tartaletas y las horneamos unos 10 minutos, hasta que el merengue se empiece a tostar, vigilando bien que no se queme.

Tartaletas de limón y merengue

Las desmoldamos y las dejamos enfriar en una rejilla.
Si las tartaletas se os reblandecen con la humedad de la crema, podéis pintar el fondo con clara de huevo nada más sacarlas del horno, antes de enfriarlas y rellenarlas, así quedan selladas y más crujientes.

Aunque parezca muy larga, no se tarda tanto en hacerla y menos si compráis la masa quebrada o ya la tenéis hecha, hay que acordarse, eso sí, de que el lemon curd tiene que reposar un par de horas en la nevera, pero también se puede tener hecho del día anterior o congelado.

Y recordad que la cantidad de limón de la crema se puede variar todo lo que queráis para adaptarla al gusto de cada casa y cada paladar.

¡A disfrutar!