Muffins de arándanos

Desde que me regalaron el libro de El rincón de Bea tenía ganas de hacer estos muffins, el problema era que ella recomienda (bueno, casi lo prohibe) no usar arándanos deshidratados, que son los que suelo encontrar por mi barrio, pero el otro día, buscando en un súper más sofisticado...¡por fin! ¡arándanos frescos!, así que los compré y me dispuse a hornear mis muffins de arándanos.

Como todas las recetas que he probado de Bea Roque, no me decepcionó lo más mínimo, están tiernos, esponjosos y riquísimos ¡hasta mi madre que no le gustan los arándanos se zampó dos del tirón! jajaja.

Así que aquí tenéis una receta base espectacular, substituid los arándanos por lo que queráis y tendréis unos muffins espectaculares.

Muffins de arándanos

Ingredientes:

• 285 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 90 gr de mantequilla derretida
• 160 gr de buttermilk
• 2 huevos L
• 1, 5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125-150 gr de arándanos frescos o congelados, no deshidratados.

El butermilk se consigue añadiendo a la leche un buen chorrito de limón y dejando reposar unos 10 minutos, conseguiréis una especie de leche cortada, que os dará un resultado espectacular en la receta ¡no os la saltéis!.

Muffin de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
Ponemos nuestras cápsulas para muffins en la bandeja para hornear muffins-cupcakes-magdalenas.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
En otro bol batimos los huevos y les añadimos la mantequilla derretida, la vainilla y el buttermilk.
Añadimos esto a la mezcla de harina y con una espátula mezclamos hasta tenerlo integrado. Ahora, añadimos los arándanos (o lo que queramos utilizar) y movemos muy poco, lo justo para que se mezclen con la masa.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenando como mucho hasta tres cuartos de la cápsula, para que no haya un estropicio cuando suba la masa durante el horneado :).
Horneamos 20 minutos, comprobamos que están listos pinchando con un palillo y comprobando que este sale limpio, si no es así, le damos unos minutos más.

Los sacamos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y los ponemos a enfriar en una rejilla.

Muffins de arándanos

Y ya los tenéis, os aseguro que lo más difícil de la receta es esperar a que se enfríen para atacar ¡es que huelen taaaaaaan bien!

Ya me diréis las variaciones que hagáis sobre la receta, que se os ocurre poner en lugar de los arándanos y tal os quedan.
¡Felices muffins!

Magdalenas

Después de las Madeleines, hoy Magdalenas, las nuestras, las de toda la vida, una receta sencilla y buenísima y además se conservan de maravilla unos cuantos días en una lata. ¿Que más se puede pedir?
Esta receta es del gran Xavier Barriga un pelín tuneada por mi, así que os podéis imaginar como están.....

Magdalenas

Ingredientes:

Para doce magdalenas.

• 3 huevos (unos 125 gr)
• 175 gr de azúcar
• 60 gr de leche
• 190 gr de aceite de girasol
• 210 gr de harina floja
• un sobre blanco y uno azul de gasificante
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en pasta
• la ralladura de medio limón

Magdalenas

Preparación:

Con el robot o o la batidora con las varillas batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y estén esponjosos.
Mezclamos la leche y el aceite y lo añadimos a los huevos batiendo a velocidad lenta.
Tamizamos en un bol la harina, el gasificante y la sal. Le añadimos la ralladura de limón y lo incorporamos a la mezcla anterior batiendo a velocidad lenta, añadimos el extracto de vainilla y batimos a velocidad rápida durante dos o tres minutos.

Tapamos el bol con film y la dejamos como mínimo un par de horas en la nevera, a mí me gusta dejarla toda la noche, preparo la masa y a la mañana siguiente horneo.

Precalentamos el horno a 250 grados, mientras llenamos las cápsulas, solo tres cuartas partes, que las magdalenas subirán mucho en el horno y les espolvoreamos un poquito de azúcar por encima.
Es importante usas una bandeja para magdalenas o poner las cápsulas dentro de unas flaneras, si no, con el peso de la masa se abrirán y no conservarán la forma.

Cuando el horno esté caliente, metemos las magdalenas, bajamos la temperatura a 210 grados y las horneamos entre 14 y 16 minutos (dependerá de vuestro horno), si ya tienen buen color, las pinchamos con un punzón y si sale limpio las sacamos.

Las sacamos del molde con cuidado de no quemarnos y las dejamos enfriar en una rejilla, unas vez frías se guardan en una lata, ¡si lográis no devorarlas!

La receta original no llevaba vainilla y sí llevaba canela, yo la cambié a mi gusto, vosotros podéis añadir la canela o probar cualquier cambio que se os ocurra, pero no dejéis de hacerlas, son muy fáciles y están realmente buenas.

Madeleines

Esta pieza de bollería francesa es de las más sencillas de realizar y requiere poco tiempo, quedan buenísimas, un poquito crujientes por fuera y super esponjosas por dentro y es una buena alternativa a nuestras magdalenas, ideales para variar de vez en cuando.

Madeleines

La receta se la vi a Su, de Webos Fritos y como todo lo que hace, la receta sale perfecta sin poner ni quitar un gramo de nada.


Ingredientes:

• 150 gr de harina tamizada
• 125 gr de mantequilla pomada
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• Un poco de azúcar glass para espolvorear

Madeleines

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 220 grados con calor arriba y abajo.
Mientras batimos con las varillas los huevos, el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos (a mano o a máquina, cada uno lo que tenga), la masa se pondrá más blanquita y aumentará de volumen, entonces le ponemos la leche y removemos un poquito.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta que se mezcle bien.

Engrasamos el molde y lo vamos rellenando con una cucharita, no hay que llenar las cavidades hasta arriba, porque la masa crece y se nos desbordará y perderá la forma.

Horneamos 5 minutos a 220 grados y 8 minutos más a 180 grados, cuando estén listas, sacamos del horno, desmoldamos con cuidado de no quemarnos y no romperlas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, las espolvoreamos con un poquito de azúcar glass y listas para comer. 

Se conservan muy bien dentro de una lata, pero la capa de fuera ya no estará tan crujiente como el primer día.

Espero que os gusten.